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miércoles, 2 de abril de 2014

Pollo en Salsa de Mostaza a la Cerveza

    Vuelvo a editar ésta entrada porque me consta que sois muchos los nuevos seguidores del Bloguico que todavía no controláis el índice de recetas y que preferís recibir las suscripciones en vuestros correos.

    Y como estoy encontrando productos fabulosos que son un descubrimiento en mi cocina... vengo a contároslo. Así que he vuelto a hacer esta delicia de plato, con fotos nuevas para que os entre ganas de prepararlo....jajajjajaaja.

     El plato de hoy un guiso de pollo con salsa de mostaza y cerveza. 
    La mostaza que he utilizado es la antigua, que en la boca no se nota nada las bolitas de la misma, pero que a la vista nos deja ésta delicia...

     Ingredientes para 2 personas:
  • Pollo troceado
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua Maille
  • 1 cebolla
  • Laurel
  • Patatas fritas para acompañar
   Freímos el pollo en una olla con aceite de oliva hasta que dore:
   Añadimos la cebolla cortada y las hojas de laurel -he puesto 2 porque eran pequeñas- y freímos hasta que la cebolla esté pochada:
    Añadimos la cerveza:
    La medida es algo más de un vaso, suelo hecharle hasta que cubra el pollo:
    He utilizado para éste plato la mostaza antigua de Maille, tiene un sabor fuerte y al llevar los granos de mostaza -que se mantienen perfectamente después de la cocción- da un aspecto espectacular a nuestros platos. 
    Cuando la cerveza haya evaporado, añadimos la cucharada de mostaza:

    Damos unas vueltas para que la mostaza se suelte:
    Echamos un chorritode agua:
  Y dejamos que reduzca la salsa:
En unos 15 minutos aproximadamente la tendremos perfecta. Como lleva el alcohol de la cerveza y el vinagre de la mostaza, la carne se cocina mucho antes:
    Freímos las patatas en abundante aceite y emplatamos...

viernes, 21 de marzo de 2014

Trenza de Hojaldre de Espinacas

    Otra de mis debilidades....los hojaldres, y hechos con forma de trenza para mí son ideales.

    Estos aperitivos son sencillos de preparar, el relleno queda perfecto, podemos hacer diferentes capas que quedan estupendas una vez horneado.

    En ésta ocasión, he utilizado espinacas, jamón cocido y queso...espectacular!!! 
      Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre (el mejor del Lidl)
  • Cebolla
  • Ajos
  • Espinacas (las compro congeladas del Mercadona y uso un cubito)
  • Jamón cocido
  • Queso para fundir
  • Semillas de sésamo y perejil seco para decorar

     Freímos la cebolla picada fina y los ajos. No pongáis mucho aceite, para evitar que el hojaldre quede aceitoso, perdería la textura crujiente. Echad lo justo para que se pueda freír aunque quede un poco seco: 
     Hasta que doren:
     Cocemos las espinacas, las escurrimos y añadimos a la cebolla, freímos hasta que nos aseguremos que se ha ido por completo la humedad.
     Dividimos mentalmente el hojaldre en 3 partes, las laterales le hacemos cortes:
     Y en la del medio le ponemos una loncha de jamón:
     Sobre él, el frito:
     Otra loncha de jamón y queso:
     Y como véis, la he rodeado con el jamón:

     Vamos cerrando el hojaldre, primero una tira de la izquierda, sobre ella una de la derecha....
     y cuando esté bien cerrado, pincelamos con huevo batido:
     Le he espolvoreado semillas de sésamo y un poco de perejil, para darle colorcito:
     Unos minutos en el horno, hasta que el hojaldre suba y se dore:
    Riquísimo!!! Veréis que olorcica váis a tener en la cocina mientras se hornea.




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domingo, 16 de marzo de 2014

Restaurante y Bar de Tapas Babbú

    Tengo la gran suerte de tener un grupo de ex-compañeros de trabajo que por muchos años que pasen, siempre estamos ahi necesitando vernos y no dejar que la distancia nos separe. Así que aprovechamos que nuestra amiga Ana venga a Murcia para hacer nuestra "quedada".

    Esta última vez estuvimos en Archena, en un local que me ha parecido fantástico y lleno de magia!!

    Se trata de Babbú, un restaurante innovador, moderno, diferente y sofisticado en el que poder disfrutar de una cenita, un tapeo o una copa.
    Todas las semanas nos sorprenden con alguna novedad, música en directo, exhibiciones de bailes, menús especiales domingueros, y todos los sábados de 13:30 a 16 explosión de tapas!!     

     El restaurante cuenta con una terraza muy amplia, que estoy deseando disfrutar este veranito:
    El interior está dividido en 2 estancias.
   Al entrar nos encontramos una gran barra, con mesas altas para tomar unas cervezas o una copa, en un plan más informal.
    Este espacio también está habilitado para hacer pequeños conciertos, y poder disfrutar de una cena con música en directo, incluso para hacer exhibiciones de baile.. 
     Y en la otra estancia del local están las mesas, para poder tener una cena más relajada e íntima.
     La decoración es espectacular, cuidando todos los detalles...
    Nosotros preferimos ésta zona. Se está especialmente a gusto, ya  que las mesas tienen la suficiente distancia como para que haya intimidad y no estés escuchando lo que hablan en la mesa de al lado (porque los tienes pegados a tí).
    Verdad que es acogedor?? Nos sentíamos como en el salón de casa...
    Y la comida es espectacular, la presentación todo un lujo, llena de sabores y texturas.
    José Muñoz nos atendió en la cena, fué muy amable con nosotros, ya que nos aconsejaba con toda paciencia acerca de qué platos pedir para que nuestra cena fuera variada y pudiéramos probar diferentes platos.

    Ensalada de Marisco
    Croquetas
    Cazón en Adobo con Patatas
   Revuelto Cremoso de Setas y Gambas
    Alcachofas Rellenas
    Solomillo con Reducción de Pedro Ximenez
    Y las tartas...
    Tarta de la Casa
    Tarta de 3 Chocolates
    Os aconsejo encarecidamente que visitéis éste local. 
    La comida os va a encantar y veréis cómo disfrutaréis de un lugar lleno de magia y sorpresas.
    Y no podía dejar ésta entrada sin la foto de las fotos, en el sillón que hay al mismo entrar al local, donde te sientes una reina!!!

jueves, 13 de marzo de 2014

Chile Con Carne y Judias Pintas (Con Ingredientes Muy Españoles)

    Ya conocéis mi debilidad por la comida mexicana, y también el plato que me lleva de cabeza: el chili con carne.
    Hace un tiempo os hablé de la marca La Costeña, que tienen los mejores frijoles negros para preparar chili (podéis recordar la receta aquí).

    Pero como no siempre tengo accesible ésta marca... probé a hacerla en versión casera, con los ingredientes que tenemos cerca y.......... ha sido todo un descubrimiento!!!!!!!!!!

    Y qué bueno que está, y sobre todo... qué sencillo. Tan solo hace falta cebolla, ajos, judías pintas y algunas hierba aromática, la más importante: el chili, que le da un toque picante irresistible.

    Ingredientes para 4 personas:
  • 250 gr. de magro de cerdo picada (he visto recetas hechas con ternera)
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 cucharadas de postre de chili
  • 1 cucharada de postre de cilantro (podéis sustituir por perejil)
  • 1 cucharada de postre de orégano
  • 1/2 cucharada de cominos picados
  • Salsa de tomate frito (ver receta aquí)
  • 1 bote de alubias pintas cocidas (lo encontraréis en cualquier supermercado)
  • Para acompañar, arroz cocido
     Freímos el bacon en una sartén sin aceite, hasta que esté bien frito y empiece a quedarse "tieso":
     Lo partimos a trocicos y reservamos:
    Picamos la cebolla y los ajos finos y los doramos en una cazuela con un chorro de aceite:
     Añadimos la carne y la freímos también:
     Las especias las podéis utilizar secas, en la misma cantidad que os muestro. Yo he usado las de Gourmet Garden porque son unas hierbas frescas que me encantan. 
    Os aconsejo chile, pero si no tenéis manera de encontrarlo podéis sustituirlo por guindilla, aunque el picor es completamente diferente.

    Ponemos 3 cucharadas de chile, a mí me gusta picantón, primero le puse 2 cucharadas y cuando ya estaba la salsa hecha, lo probé y le puse una más.
     La cucharada de cilantro:
     Y la de orégano:
     Machacamos los cominos en un mortero y los añadimos también.
     Le damos una vuelta para que se mezclen todos los ingredientes:
     Y le ponemos el tomate frito, a gusto, la cantidad que queráis:
     Ahora le echamos el bacon cortado:
     Y las alubias pintas:
     Lo dejamos a fuego lento para  que todos los ingredientes se mezclen bien, y mirad que cazuela....
     Un poquico más cerca....
    Cocemos arroz con agua y un poco de sal. Lo escurrimos y acompañamos el chili con arroz...delicioso!!

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