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domingo, 2 de noviembre de 2014

Fideuá de Emperador y Cangrejos con Especias Asiáticas

     Hola a todos!!!! Cuanto tiempo sin pasar un ratito en el Bloguico con vosotros... 
    Esta mañana fuí a la pescadería y vi cangrejos de mar pequeños, que son perfectos para cocinar con ellos. Entonces en mi mente (y mis papilas gustativas..jijijiji) imaginé ésta receta. Es la primera vez que la hago y ha quedado tan espectacularmente sabrosa que tenía que compartirla con vosotros.

    Vamos a preparar una fideuá, con fideos gruesos, cangrejos de mar, emperador, unas gambitas, verdura que no falte y le vamos a dar un toque oriental con unas hierbas exóticas que compré en el Lidl, que le van....divino!!!
    La voy a dejar en éste caso caldosita, para tomarla con cuchara, ya sabéis que los calditos son mi debilidad.

    A ver que os parece.

    Ingredientes para dos personas:

  • Un trocito de pimiento verde, rojo y cebolla
  • 1 rodaja de emperador
  • Gambas arroceras
  • Cangrejos de mar
  • Caldo de pescado
  • Tomate
  • Pimentón agridulce
  • Especias asiáticas
    Troceamos la verdura y la freímos en aceite:

     Partimos el emperador en tacos y añadimos:
     Limpiamos bien las gambas cortando la parte de los ojos, asi evitamos que los "bigotes" de las gambas se desprendan en la cocción y nos jorobe después la comida:
    Le ponemos un par de cucharadas de tomate natural y cuando esté todo frito el pimentón:
      Y agregamos el caldo de pescado. En ésta ocasión he utilizado un caldo ya hecho, pero podéis añadir agua y una pastilla de caldo de pescado, para realzar un poco el sabor.
     Cuando hierba añadimos los fideos gruesos, que tardan unos 5-7 minutos en cocinarse:
    Yo opino que los cangrejos, el marisco en general, pero en éste caso los cangrejos deben estar cocinados lo mínimo posible, ya que si los cocemos de más la carne va a estar seca.
    Por eso los hecho en el último momento.

    Los cangrejos siempre vivos, tenemos que limpiarlos bien. Yo los pongo en un bol con agua y los voy moviendo y cambiando el agua hasta que ésta sale bien limpia:
     Aiiii... que chiquiticos que son!!!!!!
     Los echamos al guiso:
    Y el toque de éstas hierbas... es impresionante.
    Es una mezcla  que contiene: hierba de limón, cilantro, ajo, jengibre, chile rojo, cúrcuma, cebolleta, pereji y pimienta verde.
     Añadimos una cucharadita en el último momento para que desprenda todo su aroma y no se pierda por exceso de cocción:
     Y listo para comer.

lunes, 4 de agosto de 2014

Tarta de Higos y Requesón

   En cuanto ví publicada la receta en el blog  La Repostería de Miguelsupe que sería una de mis tartas preferidas. Y como ahora estamos en la temporada de esta fruta, vamos a aprovecharlo.
  Es muy muy sencilla de hacer, y si el requesón no os gusta, podéis cambiarlo por queso crema, tipo Philadelphia.

    Qué vamos a conseguir??... una tarta de base suave y los higos frescos combinan de forma exquisita.
    
    No hay más que ver las fotos...


     Ingredientes:

- 500 gr. de Requesón.
- 4 Yemas de Huevo.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 50 gr. de Azúcar.
- Una vaina de vainilla.
- 6 higos.

    Mezclamos el Requesón, las yemas, vaina de vainilla, miel y azúcar:
     Y batimos con la batidora hasta que quede una crema sin grumos:
     He utilizado una lámina de hojaldre del Lidl, y tengo que deciros que es la mejor masa de hojaldre que he encontrado en el mercado. Hasta ahora usaba siempre la de Mercadona. Pero estaba dejando de gustarme como quedaba, no sé si le habrán bajado la calidad al producto... pero no está igual que hace algún tiempo.

    Os aconsejo que la probéis, porque seguramente os pasará como a mí, que no querréis otra marca. Es ésta:
     He utilizado un molde de los de usar y tirar, redondo, he forrado con la lámina de hojaldre y los bordes los he recortado con un cuchillo:
 

    Vertemos la masa sobre ella y la aplanamos:    
         Lo metemos al horno 190º unos 30 min. O hasta que al meter un palillo salga limpio:
     Los higos que he utilizado son éstos:
     Quitamos la piel a los higos:
     Y los partimos de la siguiente forma. Primero por la mitad, cogemos una mitad y la apoyamos sobre la tabla de trabajo, cortamos un gajo:
     Volvemos a apoyar y cortamos otro:
     Y así hasta acabar con una mitad, coged la siguiente y seguir el proceso:
 
    Vamos colocando los higos sobre la tarta:
     Cuando lo tengamos todo cubierto le ponemos la cobertura.
     Os voy a enseñar otro descubrimiento!...jajajajaj...

    También lo encontré en el Lidl, un sobrecito que hace una cobertura para tartas...tremenda!!! Deja un montón de brillo, y evita que se oxide las frutas que utilizamos en tratas. Es muy sencilla de usar, sólo hay que mezclar el sobre con un poco de agua y azúcar, llevar al fuego y mover. En unos pocos minutos tenemos una estupenda cobertura transparente que da un brillo buenísimo a nuestros postres. Es ésta:
    Como decíamos, cubrimos los higos con la cobertura:
     Y metemos al frigo para que coja temperatura.... MADRE MÍA QUE TARTA MÁS RICA!!!!!!

lunes, 26 de mayo de 2014

Provolone al Horno con Ibéricos

     Esta receta es una auténtica ricura.
     Vamos a preparar un queso italiano, Provolone, al horno. Le pondremos una capa de tomate rallado y lo terminaremos con unos ibéricos por encima, que con el calor del queso, soltará sus jugos y aromatizará y dará un sabor espectacular al plato.

    Os aconsejo que éste tipo de queso no lo preparéis con antelación. Del horno tiene que ir a la mesa.
    Ingredientes:
    Ponemos el queso sobre un plato apto para horno y espolvoreamos una buena capa de orégano:
    Cubrimos con bastante tomate rayado:
    Y Albahaca:
    Los ibéricos, los he adquirido en la web de Jamones Vázquez, todos sus productos están fabricados con cerdo ibérico criados en libertad en la dehesa de la sierra de Aracena, alimentados a base de bellotas y hierbas.
    Solo hay que ver el color que tiene el corte, el aroma y el sabor son irresistiblemente sabrosos.
 En Jamones Vázquez, te envían sus productos a cualquier parte de España por mensajería urgente, tardará entre 24 y 48 horas. Y si al abrir alguno de los productos, ves que no está en las condiciones idóneas, contactas con ellos y te lo cambian.

    Continuamos con la receta.
    Metemos el queso en el horno unos minutos, hasta que veamos que se empieza a fundir:
    Sacamos del horno y le ponemos los ibéricos por encima. El calor que desprende será suficiente para que se caliente y desprenda sus jugos hacia el tomate....
    No tengo más palabras para deciros lo riquísimo que está este entrante...

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